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“美容”水果光鮮 背后暗藏玄機 業內人士揭秘各種“粉飾”招數
“美容”水果光鮮 背后暗藏玄機 業內人士揭秘各種“粉飾”招數
放大字體  縮小字體時間:2016-04-11  來源:泉州晚報 作者:謝宜萱 陳靈   瀏覽:75 原文:
核心提示:近日,市民鄧先生在中心市區某超市購買了3個油桃,外表正常,回家切開一看,其中2個的果肉已經發黑。其實,市民買到外表光鮮里子腐敗的水果已不是新鮮事,關于水果噴灑、注射藥劑或在表皮打蠟等信息也屢見不鮮。不少人心存疑問:這樣的水果安全嗎?部門如何監管?市民如何鑒別?連日來,記者走訪多家超市和水果批發市場,并向業內人士及相關部門核實。
    核心提示
 
    近日,市民鄧先生在中心市區某超市購買了3個油桃,外表正常,回家切開一看,其中2個的果肉已經發黑。其實,市民買到外表光鮮里子腐敗的水果已不是新鮮事,關于水果噴灑、注射藥劑或在表皮打蠟等信息也屢見不鮮。不少人心存疑問:這樣的水果安全嗎?部門如何監管?市民如何鑒別?連日來,記者走訪多家超市和水果批發市場,并向業內人士及相關部門核實。 □泉州網-泉州晚報記者 陳靈 謝宜萱 文/圖
    催熟劑可隨意買到
 
    故事篇
 
    “食用后,我和老公都眩暈了!”黃女士是泉州市區人,去年,她在泉州某水果連鎖店里花128元購買了一個外殼開裂的榴蓮,帶回家與丈夫孩子分享。誰知,她和丈夫吃了幾口后,竟有眩暈感!拔页粤艘恍,立刻一陣眩暈,本來沒有想到與榴蓮有關,可丈夫吃了后也有這樣的感覺。我們覺得是榴蓮有問題!
 
    她和丈夫懷疑,可能是榴蓮開裂會吸引蚊蟲,工作人員為了避免蚊蟲影響銷售,噴灑殺蟲劑時噴到果肉上!耙膊磺宄䥽姙⑽锏某煞趾蛣┝,還好癥狀不嚴重,現在看到榴蓮還有陰影!秉S女士說。

    芒果到達手中大多腐爛
 
    不久前,市民王女士在微信的“拼多多商城”上與朋友拼團購買了兩箱芒果。微商稱,芒果每箱19.9元,6個約3斤。到貨后,她大跌眼鏡,芒果很多已經腐爛!巴ㄟ^微商購買水果,經常收到快要腐爛的水果,我懷疑水果商售賣前會噴灑催熟劑,但儲藏和運送時間較長,當水果到達消費者手中時,已經腐爛!彼f。
 
    紅瓤西瓜疑似注射膨大劑
 
    市民林先生酷愛吃西瓜,夏季幾乎每周都要吃一些。冬天雖然不是西瓜的生長季節,但也擋不住他對西瓜的熱愛。前不久,他在水果市場購買了一個又大又圓的西瓜。切開后,他發現瓜瓤雖然很紅,但是瓜籽卻是白色的,而且吃起來味道很淡,不怎么甜,咬起來不沙不爽脆。
 
    林先生有了疑問:“之前聽人說過,為了讓西瓜在反季節上市,部分農民或者商販會給西瓜注射膨大劑來促進西瓜生長,這種西瓜口感不好,容易變質。我擔心吃了以后會對身體產生不良影響!
 
    走訪篇

    肉眼難辨水果安全
 
    近日,記者走訪中心市區多家超市和水果連鎖店,看到水果售賣分類明確、陳列整齊,除了國產水果外,還有進口水果專柜。這些水果大多色澤鮮艷、干凈整潔,但是,它們流入市場前是否也這么漂亮?有沒有被動過手腳?這很難用肉眼辨別。
 
    隨后,記者隨機購買了幾個顏色鮮艷、外形美觀的蘋果。在清洗前,記者用指甲輕刮蘋果表皮,竟刮下來一層薄薄的白蠟。清洗后,記者欲用水果刀削皮,沒想到用刀刮出的白蠟比之前多。
 
    催熟劑可隨意買到
 
    6日下午,記者來到位于晉江池店鳳池路的水果批發市場,有的店鋪外擺著大量西瓜等反季節水果。在一家店鋪外,芒果被粗糙的紙層層包裹,裝在箱子里售賣。
 
    走進市場外圍的一家水果包裝商店,記者稱想要買催熟劑!澳阋呤焓裁此?”記者回答“香蕉之類的”,她找出一瓶乙烯利,售價30元。這瓶乙烯利上標注有企業名稱、地址、電話、生產日期、主要成分、使用方法、注意事項等。在“注意事項”中,它對幾種農產品都注有安全間隔期,如在番茄、香蕉、柿子收獲使用安全間隔期為3天,每季最多使用1次。
 
    “芒果、木瓜也可以噴!彼f,這一瓶可以用很久,催熟香蕉的話,大的洗衣桶里裝水,倒入兩瓶蓋的乙烯利,香蕉浸一下就行。量不要用太多,否則香蕉會很快腐爛。也可以倒入噴桶里,噴到包著芒果和木瓜的紙上。至于使用后多久可以賣,她說“瓶子上寫了,自己看!
 
    記者又詢問是否有催熟西瓜的藥劑,她說道:“我這邊沒賣,而且那種藥劑你也不會用,要種植戶才懂得打!
 
    內幕篇

    分析篇
 
    水果行業是否存在使用化學藥劑催熟、保鮮、上色等行為?經過多番聯系,記者找到了從事水果銷售多年的杜先生,他向記者透露了部分“招數”。
 
    芒果用石灰捂黃

    香蕉和瓜類用催熟劑
 
    “一般水果是沒辦法等到自然成熟后再采摘,因為從采摘到銷售,過程較為漫長,不僅需要運輸,到賣場還需時間儲藏。因此,到了售賣階段,有些水果還沒成熟,部分商販會進行催熟!
 
    他舉例,芒果一般都是放石灰捂黃。香蕉也會使用催熟藥劑,有些還會使用氨水催熟。市場上的大部分瓜類,都是沒成熟就在售賣,所以使用催熟劑是業內常態!氨热缥鞴,會用膨大劑之類的藥劑進行催熟!贬槍W上流傳用針管注射催熟劑,他表示不是很清楚,但不否認存在此類行為。
 
    他坦言,使用催熟劑是常態,用量和安全間隔期也有相關標準,但有些商販并不一定按規范操作。
 
    不法商販打工業蠟

    用色素為草莓著色
 
    另外,為了防止水果水分流失,讓它們賣相比較好,工人采摘后會給水果打蠟,比如蘋果!皬恼幥肋M入的水果,大多打正規食用蠟,但非正規小商販為了節省成本,有可能使用工業蠟!彼嘎,食用蠟不會對人體造成危害,但工業蠟對人體有危害 。
 
    同時,草莓等顏色鮮艷的水果,不法商販還可能使用色素著色,讓品相更好。
 
    至于如何購買這些藥劑,他表示,商販不會將這些東西售賣給陌生人:“這涉及他們的利益,如果不是很熟的客戶,他們不售賣!
 
    部門:食用蠟及催熟劑需科學使用
 
    泉州市農業局相關工作人員介紹,農藥方面,市農業局去年7月曾下發文件,將國家明令禁止使用和限制使用的農藥品種清單整理下發。其中,禁止使用的農藥有38種,如六六六、滴滴涕、毒殺芬、殺蟲脒、除草醚等;限制使用的農藥19種,如甲拌磷、甲基異柳磷等禁止在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上使用,溴甲烷禁止在草莓、黃瓜上使用等。
 
    他也針對社會上流傳的不規范使用著色劑、催熟劑等做出回應。他說,如芒果使用生石灰捂黃、桃子用工業檸檬酸浸泡、大棗用化學染料染色、荔枝用硫酸浸泡護色、蘋果用催紅素增色、香蕉用氨水催熟等,都是非法的。
 
    他表示,工業原料中最大的危害是可能含有超標的重金屬,如鉛、汞、砷等,會對人的神經系統造成損傷。重金屬是人體無法代謝出去的,只能長期不斷累積,對肝、腎也會有損害。而膨大劑、乙烯利等催熟劑屬于生長激素,只要按照國家的有關標準規范操作,科學按量使用,嚴格執行休藥期,可以使用,如西瓜未成熟時個頭較小,可以使用生長素促進其生長。
 
    至于給蘋果、橙子等水果打蠟,他稱,果皮上的蠟分幾種情況,有些是水果表面自帶的果蠟,有些是人工加上去的食用蠟。食用蠟如果合理按量使用,對身體并無害處。還有一種情況是使用工業蠟,其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進果肉,危害健康。
 
    監督:抽檢為主要監督手段
 
    上述工作人員介紹,商販在生產基地非法使用藥劑為水果“美容”,消費者一般很難判斷出來。為此,市農業局采取多種方式監管。今年截至3月25日,農業局共抽檢2055件主要水果樣本。
 
    在水果流通環節,泉州市食品藥品監督管理局食品流通監管科工作人員表示,他們以水果批發市場、水果專賣店、水果倉儲式超市為重點監管對象,嚴把水果入市關口,嚴格督促指導水果經營者落實進貨查驗制度,索取相關產地證明,嚴查未履行法定進貨查驗和索票索證行為。
 
    目前市區建立完成了32個市場快速檢測監測點,為主檢測農藥殘留及二氧化硫等十幾個項目。他表示,消費者如果發現農產品疑似使用非法藥劑或其他質量問題,可撥打投訴舉報熱線12331。
 
    聲音:莫讓商販有漏洞可鉆
 
    “每天在市場上流通的水果這么多,被抽檢到的概率畢竟不高,是否需要更有力的監管手段?”王女士認為,部門對水果的生產和流通環節進行有效監管,是保障食品安全的一道重要防線。這道防線如果薄弱,讓不法商販有漏洞可鉆,消費者只能上網搜索信息自行辨別水果使用何種藥劑,并不靠譜。
 
    水果銷售商杜先生也表示,規范的市場不僅消費者吃得放心,對合法合規生產和銷售水果的商家也更公平。他希望相關部門加大監管力度,對不法商販嚴加懲處。
 
    相關鏈接

    實驗讓“化妝水果”現形
 
    重慶商報記者曾聯合重慶工商大學綠色食品研究所,針對網傳的青棗變紅棗、用化學品催熟香蕉、在橙子表皮涂蠟等方法進行實驗,并教讀者如何辨別。
 
    實驗一:青棗變紅棗
 
    實驗人員將某種能夠使青棗變甜的甜味劑置于燒杯中攪勻,把青棗放入,約30分鐘后,青棗表皮慢慢起紅點。有甜味劑的青棗變色明顯,味道也微甜一些。研究人員表示,正常的青棗表皮是沒有甜味的,如果消費者購買的青棗表皮比果肉甜,則說明可能是“化妝青棗”。另外,“化妝青棗”的表面有種黏黏的感覺,而正常棗表面較為光滑。
 
    實驗二:香蕉十分鐘“熟透”
 
    在通風櫥中,實驗人員向兩個七分熟的香蕉外皮噴灑適量化合物溶液后,置于食品袋中密封保存。十分鐘后,發現香蕉外皮呈黃黑色,看似熟透的樣子。實驗人員隨后剝開香蕉皮發現,果肉十分生澀,并沒有完全成熟。消費者在購買時注意三點:催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標志——“梅花點”;催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道;自然熟的香蕉熟得均勻,催熟的香蕉芯則是硬的。

    實驗三:橙子打蠟后變光鮮
 
    實驗人員將放有固態石蠟的加熱鍋置于電爐上,將石蠟加熱熔化后,隨即用刷子蘸取液態石蠟,均勻涂在橙子表皮。液態石蠟很快凝固,可以清晰地看到之前凹凸不平的橙子表皮有了一層薄膜,色澤變得光鮮。研究人員表示,正規用于水果的果蠟或水果表面的天然果蠟對人體無毒害作用。而劣質的果蠟進入人體后會凝固附著在臟器的內壁上,從而對消化系統等造成影響。
 
    如何辨別和清洗水果

    辨別:
 
    使用催熟劑:西瓜、芒果、草莓、獼猴桃、柑橘、葡萄等
 
    第一招:看切開后果肉的顏色是否均勻。正常水果果肉都是呈自然鮮艷的顏色,或因成熟度不夠呈白色,但是顏色都是均勻的,不會紅白界限非常分明。
 
    第二招,品口感。正常水果口感較好,果香濃郁、果味清甜,但注射了激素的水果,有些看起來顏色不錯,聞起來不香、味道也很淡。
 
    第三招,看能否隔夜。被注射激素的水果不能長久存放,一般隔夜后,排除被擠壓等原因外,如果變質就很可能是注射了調節劑,正常水果一般能過夜存放。
 
    水果打蠟:蘋果、柑橘、橙子等
 
    第一招:看光澤度,食品蠟對光的反射不會很強,如果看到水果打蠟層亮度過高、甚至“閃閃發光”,很可能用的是工業蠟。
 
    第二招:看打蠟薄厚,食品蠟成本高,一般只在水果表面打上薄薄的一層,工業用蠟成本相對較低,加上對技術、設備等要求不高,工藝水平不高,打蠟層相對較厚。
 
    第三招:看蠟質純度,食品蠟的純度較高,無色無味,工業用蠟一般都會含有雜質,若是用紙一擦就掉色,明顯不是食品蠟。
 
    清洗:水果先用臭氧水浸泡
 
    市民們在選購水果時,最好到大型超市去購買。對于過季儲存和銷售的水果要特別小心,顏色不均勻、不正常、特殊鮮艷、泛白;外部過硬;聞起來有異味的水果最好不要輕易購買。
 
    建議在食用水果之前用臭氧水浸泡處理后再食用,可以很好地分解破壞水果蔬菜中農藥殘留和其他有害成分。
 
    打蠟水果削皮再吃
 
    打蠟水果最好削皮吃,因為一般的蠟不是水溶性的,按照平時的清洗方式洗不掉表皮的蠟,水果表面還可能有農藥殘留。
 
    由于不確定小販使用的是食品級染色劑還是工業染色劑,以及使用量的多寡,因此很難確定對人體的危害性有多大。市民在購買、食用水果前,一定要留意是否被染色,切勿食用染過色的水果,食用能削皮水果時,最好削了皮再吃。
 
    用牙膏去除保鮮劑
 
    可將牙膏涂在蘋果表面當清潔劑,也可用熱水沖洗蘋果,將蘋果表皮的蠟和保鮮劑等清洗掉。
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